Olio biologico – Le 4 Contrade

Raccolta e Molinatura

Solo con le più grandi attenzioni a partire dai campi fino alla bottiglia si arriva ad un prodotto in linea con i nostri valori di qualità.
Ogni passaggio del processo produttivo è curato con meticolosità a partire dalla coltivazione realizzata solo con prodotti e concimi naturali (stabiliti dal disciplinare del biologico e certificati ICEA).
Siamo seguiti da un team di dediti agricoltori, da Franco, responsabile di produzione e Pierluigi, professore di genetica e agraria che conosce ogni ulivo e ogni vita che c’è dietro.
C’è un rapporto stretto tra gli ulivi e i suoi frutti, tra la raccolta e produzione, tra l’olio e le nostre bottiglie. C’è parte di noi.
Selezioniamo solo le migliori olive Coratina dai nostri appezzamenti, quelle che rispecchiano i parametri che cerchiamo per la raccolta: il giusto grado di invaiatura.

Subito dopo la raccolta si corre in frantoio. La molitura delle olive avviene immediatamente dopo averle portate in frantoio. Dalla raccolta alla molitura trascorrono 5 ore.
La produzione avviene in impianti a ciclo continuo trifase, con estrazione a freddo, in modo da preservare i profumi e le proprietà benefiche del nostro olio: i polifenoli, portatori di gusto, di piccante, di amaro e di benessere per il  nostro corpo. Il processo produttivo si conclude senza filtrazione dell’olio in modo da garantire il massimo della naturalezza possibile.
Nelle nostre bottiglie cerchiamo di racchiudere tutta la magia di questo momento dandovi un olio all’altezza del nostro gusto.